Manuale lattiero caseario

Manuale lattiero caseario Il Manuale si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario offrendo loro uno strumento pratico di elevato profilo tecnico scientifico e di facile consultazione Il testo diviso in cinqu

  • Title: Manuale lattiero caseario
  • Author: V. Bozzetti
  • ISBN: 8848123015
  • Page: 212
  • Format:
  • Il Manuale si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario offrendo loro uno strumento pratico, di elevato profilo tecnico scientifico e di facile consultazione Il testo diviso in cinque sezioni la prima, di carattere generale, dopo alcune note di storia ed economia lattiero casearia tratta la produzione del latte, i suoi componenti, il latte alimentare, l igiene e la disinfezione, l aria e l acqua in uso nei processi di lavorazione la seconda, altamente specializzata, dedicata alle principali tecnologie di caseificazione di formaggi italiani e mondiali la terza descrive altri prodotti derivati del latte, quali il burro, la ricotta, il mascarpone, il gelato e il siero la quarta approfondisce gli aspetti legati al packaging e alla distribuzione, al controllo di gestione dei costi delle trasformazioni lattiero casearie e alle modalit di certificazione la quinta e ultima sezione, corredata da un ricco apparato iconografico, offre una trattazione vasta e approfondita dell impiantistica, che descrive le tecnologie di base ed esamina le infrastrutture di processo, generali e specifiche.

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      Posted by:V. Bozzetti
      Published :2019-03-21T11:38:43+00:00

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  • V. Bozzetti

    V. Bozzetti Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Manuale lattiero caseario book, this is one of the most wanted V. Bozzetti author readers around the world.

  • 213 Comments

  • Opera di estremo interesse, completa e sufficientemente esaustiva che non può mancare nella biblioteca degli operatori del settore lattiero-caseario. Tutti gli argomenti sono trattati in modo chiaro e sufficientemente approfondito dagli Autori rimandando a testi più specialistici per ulteriori eventuali approfondimenti.


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