Côté Crillon, Côté Maison

C t Crillon C t Maison Jean Fran ois Pi ge trente sept ans Jean Fran ois Pi ge est depuis f vrier la t te du restaurant des Ambassadeurs Gamin je faisais le jardin avec mon grand oncle Je trouvais passionnante cette

  • Title: Côté Crillon, Côté Maison
  • Author: Jean-François Piège
  • ISBN: 2081207915
  • Page: 338
  • Format: reli
  • Jean Fran ois Pi ge trente sept ans, Jean Fran ois Pi ge est depuis f vrier 2004 la t te du restaurant des Ambassadeurs Gamin, je faisais le jardin avec mon grand oncle Je trouvais passionnante cette relation aux produits, j adorais pouvoir dire c est moi qui l ai fait pousser et maintenant je le mange Originaire de la Dr me mara ch re, il avoue non sans fiert avoir voulu tre jardinier Connaissance et amour des produits le conduiront sur la voie de la cuisine Au Chabichou Courchevel tout d abord, puis au Ch teau Eza, o Bruno Cirino le guidera pour entrer l H tel de Crillon aux c t s de Christian Constant Premi re rencontre avec le savoir faire de la cuisine de palace en compagnie d un remarquable p dagogue Apr s un passage aux fourneaux de l Elys e pendant son service militaire, Jean Fran ois Pi ge rejoint Bruno Cirino au restaurant les Elys es du Vernet Ensuite, c est au Louis XV au sein de l univers d Alain Ducasse, qu il pourra donner de la patine son talent et parfaire son exigence Passion pour les plus beaux produits, amour du travail bien fait ces qualit s feront de lui le garant de l harmonie entre la cuisine et le lieu pour le Plaza Ath n e, que lui confie Alain Ducasse Le commentaire de ce dernier l gard de Jean Fran ois Pi ge vaut tous les loges Il incarne le savoir vivre et le savoir faire la fran aise Patrick Mikanowski sp cialiste de la mode et de la beaut et passionn de nouvelles technologies, il a t directeur artistique dans la publicit pendant 20 ans avant de devenir advertising and food consultant international D nicheur de go ts, il n h site pas parcourir le monde la recherche d un nouveau talent, d une recette in dite ou d un produit innovant Esth te exigeant, c est tout naturellement avec lui que Jean Fran ois Pi ge a souhait r aliser son premier livre Grant Symon il est cossais et photographe, l ve de The Edinburgh Academy et de Napier University Depuis trente ans, il traque la beaut sur les plateaux photos, o se fabriquent les grandes campagnes de publicit Pour Patate, Cru, L gumes de Jo l et uf, il avait accompagn Patrick Mikanowski dans ses p r grinations gourmandes autour du monde Pour ce nouvel opus C t Crillon, c t Maison, il a mis son talent au service de la haute cuisine fran aise et du mieux manger au quotidien.

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      338 Jean-François Piège
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      Posted by:Jean-François Piège
      Published :2019-01-22T22:47:53+00:00

    About " Jean-François Piège "

  • Jean-François Piège

    Jean-François Piège Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Côté Crillon, Côté Maison book, this is one of the most wanted Jean-François Piège author readers around the world.

  • 603 Comments

  • Bon etat de livre et un prix formidable! donc je vais me prolonge!Merci bcp pour toutA tres bientot!


  • Attention, en ouvrant ce livre le temps s'arrête et vous vous poserez la question de savoir si un jour "peut-être" s'assoir à une table du Crillon est un conte de féée. Et si c'était le cas, le côté maison vous permettra à votre manière "d'osez" se lancer dans le plaisir des sens avec un autre regard


  • Côté Crillon, Côté Maison est une curiosité. Ecrit par le médiatique chef Jean-Francois Piège alors qu'il dirigeait encore les cuisines du Crillon, ce livre tente un grand écart acrobatique en 80 recettes entre la cuisine de palace et la cuisine de tous les jours.Soyons honnête, les recettes du Crillon ne sont pas réalisables. Pour cela il vous faudrait avoir accès à une cuisine professionnellen, même pas, il vous faut la cuisine du Crillon, avec son laboratoire et sa brigade de 40 [...]


  • ce livre est magnifique la première partie est très sophistiquée donc pour réalisé cet parti gastronomique mieu vaut avoir un accès a une cuisine professionnel mais pour la deuxième partie les amateurs de cuisine simple et bonne peuvent exécuter les recettes facilement. Etant chef de cuisine, je recommande ce livre aux professionnels qui cherche de nouvelle inspiration et je le recommande au amateur cherchant à s'améliorer, c'est un très beau livre malgrer son prix.


  • Le livre est fait en 2 parties: la 1ère côté gastronomique (et donc trop sophistiquée, à mon avis), 2ème côté plus accessible, avec de très bonnes recettes.Rien que pour cette partie-là, je recommande, quoique le prix est un peu élevé.


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